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Trippa alla milanese
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La mwbqmwbgtrippa alla milanese, o mwbwbusecca (pronunciato by'zɛka in mwcqlingua lombarda, scritto come in italiano in mwcgortografia classica), è un mwcwsecondo piatto tipico della mwdacucina popolare milanese e mwdqlombarda. È generalmente preparata durante la mwdgstagione invernale.
Contents
• Storia
• Note
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Storia
Un tempo cucinata in occasione delle festività e delle mwegfiere paesane, la busecca era consumata tradizionalmente alla sera della mwewVigilia di Natalecite-ref-1[1]. Di origini milanesi, in seguito si è diffusa nelle zone limitrofe. Con il passare dei secoli, in ogni zona, e spesso in ogni famiglia, si è radicata una ricetta peculiare.
La busecca è una delle pietanze rappresentative della cucina milanese. Per tale motivo l'epiteto "busecconi", cioè "mangia-trippa", è diventato uno dei soprannomi con cui sono conosciuti i milanesi.cite-ref-ilgi-buse-2-0[2]
È a base di mwhgtrippa, mwhwfagioli, mwiapassata di pomodoro, mwiqcarote e mwigsedano. mwiwBusecca (o mwjabüsèca in ortografia unificata), in mwjgdialetto lombardo occidentale, significa infatti "trippa",cite-ref-3[3] cioè la mwkwfrattaglia ricavata da diverse parti dello mwlastomaco dei mwlqbovini e non, come generalmente creduto, dal loro mwlgintestino.cite-ref-4[4]
Note
cite-note-11. ↑ mwoqmwogmwowTrippa alla milanese (Busecca): ricetta tradizionale lombarda, su mwpaAmici in cucina, 17 dicembre 2025. mwpqURL consultato il 19 aprile 2026.
cite-note-ilgi-buse-22. ↑ mwqqmwqgmwqwBusecca: la ricetta, su mwraGiornale del cibo, 21 Luglio 2015. mwrqURL consultato il 21 novembre 2017.
cite-note-33. ↑ mwsqmwsgD'Ilario, 2003,mwsw p. 80.
cite-note-44. ↑ mwtwVocabolario Treccani, mwuamwuqTrippa, su mwugtreccani.it. mwuwURL consultato il 27 febbraio 2015.
Bibliografia
• citerefd-ilario-2003Giorgio D'Ilario, Dizionario legnanese, Artigianservice, 2003, ISBN non esistente.
Voci correlate
Altri progetti
Altri progetti
• Wikibooks
• Wikibooks contiene testi o manuali su Trippa alla milanese
Collegamenti esterni
• mwyqSito sulla trippa alla milanese, su busecca.com.
• mwywLa "busecca" su "giallozafferano.it", su ricette.giallozafferano.it.